La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell'Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell'ambito delle locali famiglie contadine, che risultano in aromi e gusti molto lontani dalla birra che abbiamo conosciuto fino a oggi. In questo libro unico al mondo, l'autore indaga le materie prime utilizzate e le sfumature tecniche, ma anche antropologiche e storiche, che caratterizzano la produzione del mosto e la fermentazione di queste antiche "birre di fattoria".
Prezzo: € 34,90
Titolo: Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina
Autore:
Lars Marius Garshol
Editore: Edizioni LSWR
Data di Pubblicazione: 2021
Pagine: 480
Formato:
ISBN: 9788868959104