Il merluzzo è sempre stato utilizzato in cucina sotto forma di baccalà (merluzzo conservato sotto sale) o di stoccafisso (merluzzo essicato all'aria), che hanno un sapore molto diverso tra loro. Le ricette che propone Artemisia sono varie e appetitose, e speriamo contribuiscano a diffondere il consumo di questo pesce, ricco di sapore, di proteine e soprattutto di nutrienti preziosi.
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Titolo: Baccalà e stoccafisso
Autore:
Artemisia Abbondanza
Editore: Vallardi A.
Data di Pubblicazione: 2013
Pagine: 64
Formato: Brossura
ISBN: 9788867312320