Cinquanta gustose ricette a base di pesce per descrivere i prodotti e la cultura gastronomica delle province venete bagnate dall'Adriatico. Nella ricca introduzione con i contributi di Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato, Francesco Soletti, vengono illustrati l'ambiente naturale, i mestieri e gli strumenti che ruotano intorno alla pesca; dopo l'excursus storico si elencano i pesci, molluschi e crostacei di mare e laguna con i suggerimenti per le cotture più adatte, infine si spiega esaustivamente come scegliere, pulire e cuocere i vari tipi di pesce. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci riportano colori e sapori della cucina veneta di pesce, dalle moeche col pien ai bisati coi amoi, all'insegna della tradizione più autentica.
Prezzo: € 12,00
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Titolo: Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico
Autore:
Raffaele Girotto,
Fausto Maculan,
Giampiero Rorato
Editore: Terra Ferma Edizioni
Data di Pubblicazione: 2009
Pagine: 152
Formato: Brossura
ISBN: 9788863220384