"Baccalà a chi? Ma come si permette, lei non sa chi sono io!" La storia e la vita del pesce dai tanti nomi che, dalle gelide acque del nord, per secoli ha sfamato popolazioni, le ha salvate dalle carestie, ha causato guerre e feroci combattimenti. La lunga odissea dei vichinghi giunti per primi, attraversando il mare su navi disagiate, sino ai banchi di Terranova, dove i pesci si pescavano con le mani. Come riconoscere il Gadus Morua, ovvero il pesce chiamato merluzzo che diventa baccalà e stoccafisso dalle altre qualità? In questo volumetto tante curiosità e ricette straordinarie.
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Titolo: Per la gloria del baccalà
Autore:
Petronio Petrone
Editore: Guida
Data di Pubblicazione: 2007
Pagine: 96
Formato:
ISBN: 9788860423290