Scoprite e imparate a governare le leggi scientifiche che si nascondono dietro ogni piatto perfetto. Se vi siete mai chiesti cosa succede quando si flamba il cibo, come si dà vita al lievito madre, perché non è necessario marinare la carne tutta la notte o se i prodotti biologici sono sempre la scelta migliore, questo è il libro che cercate.
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Titolo: La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti
Autore:
Stuart Farrimond
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2025
Pagine: 256
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9788858053683