Come il nostro pianeta, anche nell’alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.
Prezzo: € 29,00
Titolo: Il grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi
Autore:
Martino Beria
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2024
Pagine: 336
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9788858052365