Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose.
Prezzo: € 12,90
Titolo: Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Autore:
Stefania Viti
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2023
Pagine: 160
Formato: copertina-morbida
ISBN: 9788858047774