Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Prezzo: € 19,90
Titolo: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
Autore:
S. Tonello,
Dario Bressanini
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2014
Pagine: 199
Formato: 2
ISBN: 9788858012307