I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
Prezzo: € 18,50
Titolo: Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Autore:
Ottavio Salvadori Del Prato
Editore: Edagricole-New Business Media
Data di Pubblicazione: 2004
Pagine: XVII-250
Formato: illustrato, brossura
ISBN: 9788850649914