Il testo fa il punto sulla situazione delle filiera vitivinicola biologica, analizzandola in tutti i suoi aspetti, a partire da quelli, troppo spesso trascurati, legati alla naturalità da definire e ricercare nel vigneto biologico, privo dunque di quegli strumenti disponibili invece nella viticoltura tradizionale. Ampio spazio è dedicato agli aspetti economici e commerciali del vino biologico. Rilievo è poi riservato alla cantina, cercando di mettere a fuoco le linee tecniche della vinificazione delle uve biologiche.
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Titolo: Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi
Autore:
Centro ricerche produzioni vegetali,
E. Cozzolino
Editore: Edagricole New Business Media
Data di Pubblicazione: 2007
Pagine:
Formato: Brossura
ISBN: 9788850649662