Si tratta di un'opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere, a sempre meglio conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l'uomo adagio adagio scopre; un'opera che difficilmente troverà concorrenti in un'epoca tesa alla massima specializzazione e che tende perciò a separare del tutto la biochimica dalla fisico-chimica, la microbiologia dalla tecnologia, la strutturalistica dalla ricerca dei nuovi prodotti.
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Titolo: Scienza del latte
Autore:
G. Giussani,
Charles Alais
Editore: Tecniche Nuove
Data di Pubblicazione: 2000
Pagine: 739
Formato:
ISBN: 9788848110419