Il libro tratta, nella prima parte, alcuni dei procedimenti più avanzati in materia: flottazione, macerazione a freddo delle uve bianche, macerazione carbonica, affinamento in barriques. Nella seconda parte è trattata l'analisi dei mosti e dei vini. Il volume include anche tutte le norme di legislazione enologica.
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Titolo: Guida pratica dell'enologo
Autore:
Carlo Saracco,
Mario Castino,
Adriano Gozzelino
Editore: Il Sole 24 Ore Edagricole
Data di Pubblicazione: 2001
Pagine:
Formato:
ISBN: 9788820640712