Questa guida consente alle Aziende alimentari più piccole (bar, ristoranti, commercianti, pizzerie rosticcerie, panifici, supermercati, gelaterie) una facile registrazione degli adempimenti previsti dal Manuale di autocontrollo e contiene un'agenda su cui sono riportati, in vari prospetti, i punti critici comuni a tutte le attività. E dunque uno strumento utile sia per evitare contaminazioni sia per dimostrare di aver effettuato tutti i controlli previsti, con il minimo possibile dispendio di tempo ma senza trascurare nulla di necessario: il tutto con l'obiettivo di evitare sanzioni o addirittura la chiusura dell'attività.
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Titolo: Guida agli adempimenti di igiene alimentare (sistema di autocontrollo HACCP)
Autore:
Domenico Spaziani
Editore: Buffetti
Data di Pubblicazione: 2007
Pagine: 320
Formato:
ISBN: 9788819115399