In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.
Prezzo: € 125,00
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Titolo: Unelaborated products
Autore:
Editore: Phaidon
Data di Pubblicazione: 1900
Pagine: 519
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9781838663667